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“正泉成”绿豆饼的由来

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发表于 2022-4-4 23:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
“正泉成”绿豆饼的由来
桑榕励
泉州市伴手礼品牌“正泉成”绿豆饼名闻遐迩,深受海内外消费者的喜爱。采用上等绿豆、猪油、冬瓜、精白面粉、结晶白糖、天然净水,按照祖传工艺结合现代高科技精心制作而成。色泽光润,皮薄馅大,十层饼皮薄如纸帛,馅软滋润,松酥清甜,食后唇齿留香。
据传郑成功收复台湾期间,泉州籍小伙子苏文帐,慷慨献出来自中原祖传秘方精制成的绿豆饼,郑成功一尝,赞不绝口,此饼酥松清甜,柔软可口,又能解暑止饿,用作军中干粮再好不过了。郑成功欣然赐名:“正泉成”绿豆饼。并勉励苏文帐说,“正”与我的姓同音,孔子说,其身正,不令而行,其身不正,虽令不行,“泉”表示来自家乡泉州,“成”表示诚心待客,才能功到自然成。后来有位美食专家品味“正泉成”后,咏诗一首:

放眼只寻正泉成,
闽台相传名望在。
朝来饱啖绿豆饼,
不负海峡鼓棹来。

从此,“正泉成”的第一代创始人苏文帐先生,精益求精地做好正泉成绿豆饼,不仅把它做成军中的必备干粮,更成为老百姓喜欢的健康美食。
如今“正泉成”的第六代传人苏炳文先生,这位上世纪50年代的高材生已年逾八旬,却特别钟爱这份祖传的手艺。他说这深具闽南特色、有故事、有营养的“正泉成”,不能在我手里弄丢掉了。因此,他老当益壮,先后请教10多个营养学、美食和中医养生专家等,不断升级配方,做成既营养又符合现代人口味的美味佳肴,产品形成了六大系列,让消费者吃了忘不了这个泉州特色美食。

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